17 verschiedene Pektinpräparate mitteleuropäischer Herkunft wurden nach früher angegebenen Methoden auf ihre Identität und Reinheit untersucht. AlsIdentitätsmerkmale dienten: Aussehen, Geschmack, Löslichkeit, mittleres Molekulargewicht, Galakturonsäure-, Methoxyl-, Acetylgehalt und Gelfestigkeit. AlsReinheitsmerkmale dienten Trocknungsverlust, Gehalt an Arsen, Blei, Kupfer, Zink, Eisen, schwefliger Säure, Sulfatasche, N-Substanz, Rohfaser, Fett und Verdünnungsmittel. p] Es erwies sich, daß die gestellten Anforderungen in der Praxis erfüllbar sind. In einzelnen Fällen könnte sogar eine Reduzierung der vorgeschlagenen Höchstmengen erfolgen; bei Arsen z. B. könnte eine Höchstgrenze von 0,5 mg/kg, bei schwefliger Säure von 20 mg/kg eingehalten werden.