Benzo[a]anthracene (BaA), chrysene (CHR), cyclopenta[c,d]pyrene (CPP), 5-methylchrysene (5MC), benzo[b]fluoranthene (BbF), benzo[k]fluoranthene (BkF), benzo[j]fluGoranthene (BjF), benzo[a]pyrene (BaP), dibenzo[a,h]anthracene (DhA), indeno[1,2,3-cd]pyrene (IcP), benzo[g,h,i]perylene (BgP), dibenzo[a,l]pyrene (DlP), dibenzo[a,e]pyrene (DeP), dibenzo[a,i]pyrene (DiP) and dibenzo[a,h]pyrene (DhP), the 15 SCFPAH, assessed to be relevant as well as benzo[c]fluorene (BcL) recommended by the European Food Safety Authority (EFSA), were analysed in different types of chocolate. The sample preparation included accelerated solvent extraction (ASE), size exclusion chromatography (SEC) and solid phase chromatography using small silica gel columns. The individual PAH were separated by gas chromatography using a VF-17ms GC column and detected by high resolution mass spectrometry (HRMS). The investigation of 40 samples of various types of chocolate with different cocoa contents resulted in a median benzo[a]pyrene (BaP) content of 0.22 μg/kg. Furthermore, the results showed a linear correlation between the content of BaP and the sum content of the 16 priority PAH. Therefore, the analysis of BaP as a leading substance seems to be suitable to estimate the PAH contamination in chocolate.

Für Bestimmung der 15+1 von der EU als prioritär eingestuften PAK in verschiedenen Schokoladen wurde eine Analysenmethode bestehend aus beschleunigter Lösungsmittelextraktion (ASE), Gelpermeationschromatographie (GPC) und Nachreinigung an einer Minikieselgelsäule verwendet. Die Identifizierung und Quantifizierung der einzelnen Verbindungen erfolgte nach gaschromatographischer Trennung mit dem hochauflösenden Massenspektrometer unter Verwendung einer VF-17ms GC-Säule. Die Untersuchung von 40 Schokoladenproben mit verschiedenen Kakaogehalten erbrachte im Median einen Gehalt an Benzo[a]pyren (BaP) von 0,22 μg/kg. Es zeigte sich weiterhin eine enge Korrelation des BaP-Gehalts vom Gesamtgehalt der 15+1 EU-PAK. Über die Leitsubstanz BAP lässt sich somit der Gesamtgehalt der 15+1 EU-PAK durch die alleinige Bestimmung von BaP in Schokolade abschätzen.