Die quantitative Bestimmung von Stärke mit Anthron eignet sich dazu, geringe Stärkereste auf maschinell gespültem Geschirr zu erfassen. Die Methode ist gleichermaßen anwendbar auf native Kartoffelstärke als auch auf deren Derivate in Form von kaltlöslicher Stärke, Distärkephosphat, kaltquellendem Stärkeacetat und oxidativ modifizierter Stärke. Die ermittelten Eichkurven sind bis 300 g/ml linear. Die untere Bestimmungsgrenze liegt bei 2,6 g/ml Stärke. Sowohl die alkalische Stärke- als auch die Anthronlösung bleibt bei Raumtemperatur bis zu 5 Tagen stabil.

The quantitative determination of starch with anthrone has been used to determine minimal residues of starch on dishes cleaned by dishwashers. The method can also be applied to the determination of native starch in potatoes as well as in derivatives such as cold water soluble starch, with ionic phosphate groups cross-linked starch, starch acetates swelling in cold water and of oxidative modified starch. The standard curves are linear, up to 300 g/ml dissolved starch. The lowest concentration of starch that can be determined by the method is 2.6 g/ml. Both the alkaline starch solution and the anthrone reagent remain stable up to 5 days at ambient temperature.