Using multidimensional gas chromatography with the column combination DB-1701/heptakis(3-O-acetyl-2,6-di-O-pentyl--cyclodextrin) and optically pure references, the first enantioselective analysis of solerone and solerole stereoisomers from sherryflavour extracts has been achieved. From a commercially available sherry, solerone has been identified as an almost racemic mixture of (4R)- and (4S)-solerone; within the solerole series, the (4R, 5R)- and (4S, 5R)-configurated isomers have been detected predominantly. With respect to the origin assignment of these six stereoisomers in sherries, long period studies on the stability of solerone as well as chirospecific-isotope-ratio mass spectrometry are essential.

Mittels multidimensionaler Gaschromatographie (MDGC) in der Säulenkombination DB-1701/Heptakis (3-O-acetyl-2,6-di-O-pentyl--cyclodextrin) und optisch reinen Referenzsubstanzen gelingt es erstmalig, die Stereoisomeren des Solerons und des Solerols aus Sherry-Aromaextrakten enantioselektiv zu differenzieren. Aus einem Sherry des Handels wird Soleron als nahezu racemisches Gemisch identifiziert. Unter den Stereoisomeren des Solerols überwiegen die (5R)-konfigurierten Isomere. Im Hinblick auf die herkunftsspezifische Analyse der Stereoisomeren in Sherries werden Langzeitstudien zur Stabilität des Solerons sowie die chirospezifische Isotopenverhältnis-Massenspektroskopie erforderlich.